Kurban Bayramı'nda hazırlanan tatlılar, aile bireylerini ve misafirleri aynı sofrada buluşturan geleneksel ikramlar arasında bulunur. Şerbetli tatlıların yoğun aroması, bayramın özel gün havasını daha da zenginleştirir. Sütlü tatlılar ise ferahlatıcı ve hafif yapıları sayesinde her yaştan kişinin beğenisini kazanır. Evde yapılan tatlılar, bayram hazırlıklarının en keyifli aşamalarından biri olarak görülür. Birbirinden farklı tatlı çeşitleriyle donatılan sofralar, bayram ziyaretlerine ayrı bir lezzet ve renk katar.
Baklava, Kurban Bayramı sofralarının en sevilen ve en geleneksel tatlılarından biridir. İlk olarak tereyağı ile yağlanmış yufkaları tepsiye kat kat dizin. Aralarına ince çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı serpiştirin. Yufkalar tamamlandıktan sonra baklava dilimleri şeklinde kesin. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirerek kızarana kadar fırında pişirin. Ayrı bir tencerede şeker ve su ile hazırladığınız şerbeti soğutun. Fırından çıkan sıcak baklavaya soğuk şerbeti dökerek dinlendirdikten sonra servis edin.
Şekerpare, yumuşak dokusu ve yoğun şerbetiyle bayram ziyaretlerinde sıkça ikram edilir. Hamur için un, irmik, tereyağı, yumurta ve pudra şekerini karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerlerine birer fındık veya badem yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Şeker ve su ile hazırlanan sıcak şerbeti ilk sıcaklığı çıkan tatlının üzerine dökün. Şerbetini tamamen çekince servis ederek lezzetini artırabilirsiniz.
Revani, irmiğin verdiği hafif dokuyla bayram sofralarına çok yakışan bir tatlıdır. Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Ardından yoğurt, sıvı yağ, irmik ve unu ekleyerek karıştırın. Karışımı yağlanmış fırın kabına dökün ve pişirin. Tatlı fırındayken şekerli şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakın. Fırından çıkan revaniye soğuk şerbeti eşit şekilde gezdirin. Dinlendikten sonra hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Kalburabastı, kıyır kıyır hamuru ve cevizli iç harcıyla bayramın klasik şerbetli tatlılarındandır. Tereyağı, yoğurt ve unu karıştırarak yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamur parçalarını açıp içine ceviz koyarak kapatın. Geleneksel desen vermek için rende veya kalbur üzerine bastırabilirsiniz. Tatlıları tepsiye dizerek üzerleri kızarana kadar pişirin. Ayrı hazırladığınız şerbeti sıcak tatlıların üzerine dökün. Birkaç saat dinlendirdikten sonra servis ederek lezzetini tamamlayın.
Keşkül, hafif yapısı ve sütlü lezzetiyle Kurban Bayramı sofralarında sıkça tercih edilen tatlılardan biridir. Bir tencereye süt, toz şeker, pirinç unu ve nişastayı alarak karıştırın. Karışıma ince çekilmiş badem ekleyerek aroma ve kıvam kazandırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. Hazırlanan keşkülü kaselere paylaştırıp oda sıcaklığında soğutun. Daha sonra buzdolabında birkaç saat dinlendirerek lezzetinin oturmasını sağlayın. Servis ederken üzerine file badem, Antep fıstığı veya Hindistan cevizi serperek sunabilirsiniz.
Sütlaç, her yaştan misafirin severek tükettiği klasik bir sütlü tatlıdır. Pirinci hafif diri kalacak şekilde suda haşlayın. Üzerine süt ekleyerek kısık ateşte pişirmeye devam edin. Şekeri ilave edip karıştırarak kıvam almasını sağlayın. İsteğe bağlı olarak nişasta ile yoğunluğunu artırabilirsiniz. Karışımı kaselere paylaştırdıktan sonra fırında üzerlerini kızartabilirsiniz. Tarçın serperek soğuk şekilde servis edebilirsiniz.
Muhallebili kadayıf, çıtır ve kremamsı dokuyu bir araya getiren özel bir bayram tatlısıdır. Kadayıfı tereyağı ile kavurarak altın rengini almasını sağlayın. Bir kısmını servis kabının tabanına yerleştirin. Süt, un ve şekerle hazırladığınız muhallebiyi üzerine dökün. Kalan kadayıfı muhallebinin üstüne eşit şekilde yayın. Tatlıyı buzdolabında birkaç saat dinlendirerek kıvam kazanmasını bekleyin. Servis ederken Antep fıstığı ile süsleyebilirsiniz.
Kazandibi, hafif yanık aromasıyla bayram sofralarına farklı bir lezzet katar. Süt, şeker ve unu karıştırarak koyu kıvamlı bir muhallebi hazırlayın. Tepsinin tabanını hafifçe şekerleyerek karamelize edin. Muhallebiyi tepsiye döküp alt kısmının kızarmasını sağlayın. Soğuduktan sonra dilimleyerek dikkatlice rulo şeklinde sarın. Buzdolabında dinlendirerek daha yoğun bir kıvam elde edin. Üzerine tarçın serperek servis edebilirsiniz.
Şunlara da göz atın: