Ekmek, nem ve hava ile temas ettiğinde hızla küflenebilir. Özellikle tam buğday ve organik ekmekler, koruyucu içermediğinden daha çabuk bozulur. Küf oluştuğunda ekmeği atmak gerekir; sadece küflü kısmı kesmek yeterli olmaz.

Yumuşak peynirler, özellikle krem peynir ve brie, nemli yapısı nedeniyle kolayca küflenir. Sert peynirlerde de küf oluşabilir ama genellikle kesilerek alınabilir. Küf, tadı ve kokuyu da olumsuz etkiler.

Çilek, üzüm, kavun gibi sulu meyveler küflenmeye çok açıktır. Küf, meyvenin dış yüzeyinden başlayarak hızla iç kısmına yayılabilir. Meyveleri buzdolabında saklamak süreci yavaşlatır ama tamamen önlemez.

Domates, biber ve salatalık gibi sebzeler, kesildiklerinde veya nemli koşullarda hızla küf tutabilir. Özellikle çürük veya ezik olan sebzeler risklidir. Küflenmiş sebzeler sağlık açısından tüketilmemelidir.

Taze balık ve et, uygun şekilde saklanmazsa birkaç gün içinde küflenebilir. Soğuk zincir kırıldığında mikroplar ve küf hızla çoğalır. Küflenmiş et ve balık kesinlikle tüketilmemelidir.

Ev yapımı reçel veya fıstık ezmesi, koruyucu içermezse küflenebilir. Kavanozun ağzı açık bırakılırsa veya kaşık ıslak kullanılırsa küf oluşur. Küf göründüğünde ürün tamamıyla atılmalıdır.

Fındık, ceviz, badem ve keten tohumu nemli ortamda küflenebilir. Küf, özellikle aflatoksin gibi sağlığa zararlı toksinler üretebilir. Kuruyemişleri serin ve kuru yerde saklamak önemlidir.

Ev yapımı yoğurt ve kefir, uygun sıcaklıkta saklanmazsa küflenebilir. Küf genellikle yüzeyde görülür ve ekşi koku ile fark edilir. Küflenmiş yoğurt veya kefir kesinlikle tüketilmemelidir.

Yazar: Uzman Diyetisyen Perihan Kılıç