Krema kullanılmadığında makarna sosunu zenginleştirmek için farklı malzemeler tercih edilebilir. Makarna suyu, sosun bağlanmasına yardımcı olarak daha homojen bir yapı oluşturur. Baharatlar ve sarımsak eklenerek lezzet artırılabilir. Ayrıca sebzelerle hazırlanan soslar da kremasız makarnaya tat ve aroma kazandırır.
Süt, kremanın yerine kullanılabilecek en yaygın alternatiftir. Makarnaya daha hafif ve akışkan bir sos kazandırır. Sütü kullanırken içine biraz un veya nişasta ekleyerek kıvam artırılabilir. Ayrıca tereyağı ile birlikte kullanıldığında daha kremamsı bir yapı elde edilir. Bu yöntem özellikle beşamel benzeri soslar için uygundur. Böylece krema olmadan da benzer bir yumuşaklık sağlanabilir.
Peynir, krema yerine kullanılabilecek en lezzetli alternatiflerden biridir. Eritilen peynir makarnaya hem kıvam hem de yoğun bir aroma verir. Özellikle kaşar, parmesan veya beyaz peynir tercih edilebilir. Peynirin tuz oranına dikkat edilerek ekstra tuz eklenmemelidir. Biraz makarna suyu ekleyerek daha akışkan bir sos elde edilebilir. Bu yöntem sayesinde krema olmadan da zengin bir tat yakalanır.
Zeytinyağı, kremasız makarna soslarında en basit ve sağlıklı alternatiflerden biridir. Haşlanan makarnanın suyundan biraz eklemek sosun bağlanmasını sağlar. Zeytinyağı ile birlikte karıştırıldığında makarna daha parlak ve lezzetli görünür. Bu yöntem özellikle Aglio e Olio tarzı tariflerde sıkça kullanılır. Sarımsak ve baharatlarla desteklenerek aroma artırılabilir. Böylece kremasız ama oldukça lezzetli bir makarna hazırlanabilir.
Şunlara da göz atın:
Kıymalı Makarnaya Domates Koyulur Mu?