Soğuk günlerde iç ısıtan bir kase çorba arayanlar için köz domates çorbası oldukça lezzetli bir alternatif oluşturur. Özellikle fırında pişirilen domateslerin kendine özgü kokusu, bu tarifi sıradan çorbalardan farklı bir noktaya taşır. Az sayıda malzemeyle hazırlanabilmesine rağmen ortaya oldukça zengin ve doyurucu bir lezzet çıkar. Üstelik sebzelerin önceden közlenmesi sayesinde ekstra bir işlem yapmadan yoğun bir aroma elde edilir. Hem günlük yemeklerde hem de özel davet sofralarında tercih edilebilecek bu tarif, domates sevenlerin mutlaka denemesi gereken seçenekler arasında yer alır.
Köz domates çorbasının lezzetini belirleyen en önemli aşama sebzelerin doğru şekilde közlenmesidir. Bunun için domatesler, kuru soğan, sarımsak ve isteğe bağlı kırmızı biber iri parçalar halinde hazırlanmalıdır. Sebzeler fırın tepsisine yerleştirilerek üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirilmelidir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika, sebzeler yumuşayıp hafifçe renk alana kadar pişirilmelidir. Bu işlem sayesinde domateslerin doğal şekeri ortaya çıkar ve çorbaya daha yoğun bir aroma kazandırılır.
Fırından çıkarılan sebzeler birkaç dakika dinlendirildikten sonra blender kabına alınmalıdır. Domateslerin kabukları istenirse önceden soyularak çorbanın daha pürüzsüz olması sağlanabilir. Közlenmiş soğan ve sarımsak da diğer sebzelerle birlikte blenderdan geçirilmelidir. Bütün malzemeler tamamen parçalanana kadar karıştırılmalıdır. Böylece çorbanın temelini oluşturacak yoğun ve aromatik bir sebze püresi elde edilir.
Hazırlanan sebze püresi uygun büyüklükte bir tencereye aktarılmalıdır. Üzerine sıcak su veya sebze suyu eklenerek karışımın kıvamı açılmalıdır. Daha yoğun ve kremamsı bir lezzet elde etmek için isteğe bağlı olarak bir miktar krema ilave edilebilir. Tuz, karabiber ve kekik gibi baharatlarla çorbanın aroması zenginleştirilmelidir. Orta ateşte yaklaşık 10-15 dakika kaynatılan çorba, bütün malzemelerin lezzetinin birbirine geçmesini sağlar.
Pişirme işlemi tamamlanan köz domates çorbası ocaktan alınarak son kez karıştırılmalıdır. Daha pürüzsüz bir kıvam isteniyorsa ince süzgeçten geçirilebilir. Servis kaselerine alınan çorbanın üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirilebilir. Taze fesleğen, rendelenmiş kaşar peyniri veya kıtır ekmek parçalarıyla sunum zenginleştirilebilir. Sıcakken servis edilen çorba, közlenmiş sebzelerin yoğun aromasıyla sofralara farklı bir lezzet taşır.
Şunlara da göz atın: