Koyun eti, özellikle geleneksel mutfağımızda vazgeçilmez bir lezzet kaynağıdır. Ancak yüksek yağ oranı nedeniyle zaman zaman sağlıklı beslenme düzeniyle çelişebilir. Peki; koyun etinin en yağsız yeri neresidir?
Koyunun but kısmı, hareketli bir bölge olduğu için daha az yağlıdır. Protein oranı yüksektir ve haşlama veya fırın yemekleri için uygundur.
Kola göre biraz daha yağlı olsa da, yine de nispeten yağsız bölgelerdendir. Tencere yemeklerinde ve haşlamada tercih edilir.
Sırt kısmının bazı bölümleri, özellikle kaburgalardan uzak olan kısımlar daha az yağ içerir. Etin lezzeti korunurken yağ oranı da düşüktür.
Bu kas grubu yoğun çalıştığı için yağ oranı düşüktür. Bonfile benzeri bir dokusu vardır ve ızgara için uygundur.
Yağ oranı düşük, yumuşak bir ettir. Koyunun en az yağlı ve en kıymetli etlerinden biridir. Izgara ya da tavada pişirmeye uygundur.
İpucu: Koyun eti genel olarak dana etine göre daha yağlıdır, ama yukarıdaki bölgeler tercih edilerek daha sağlıklı seçenekler elde edilebilir.
Şunlara da göz atın: