Aşure, farklı bakliyat ve kuru meyvelerin bir araya gelmesiyle hazırlanan geleneksel bir tatlıdır. Pratik bir tarif için önceden haşlanmış nohut ve fasulye kullanarak hazırlık süresini kısaltabilirsiniz. Buğday piştikten sonra diğer malzemeler eklenir ve karışım düşük ateşte kıvam alana kadar kaynatılır. Şeker ilavesiyle tatlanan aşure, ara sıra karıştırılarak homojen bir yapı kazanır. Servis öncesinde kuru yemişler ve tarçınla süslenen aşure, hem lezzetli hem de besleyici bir ikram olarak sofralarda yerini alır.
Kolay aşure yapmak için öncelikle temel malzemeleri hazırlayın. Bir su bardağı aşurelik buğday, yarım su bardağı nohut ve yarım su bardağı kuru fasulye kullanabilirsiniz. Daha pratik olması için nohut ve fasulyeyi önceden haşlanmış olarak tercih edebilirsiniz. Ayrıca kuru kayısı, kuru üzüm ve incir gibi meyveler hazırlayın. Tatlandırmak için toz şeker ve isteğe bağlı olarak tarçın ekleyebilirsiniz. Üzerini süslemek için ceviz, fındık veya nar taneleri kullanabilirsiniz. Tüm malzemeleri önceden hazır etmek aşure yapımını oldukça kolaylaştırır.
Aşurenin temelini buğday oluşturur. Buğdayı bol suyla yıkadıktan sonra derin bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin. Buğday piştikçe nişastasını bırakır ve aşureye kıvam verir. Gerekirse pişirme sırasında sıcak su ilave edebilirsiniz. Buğdayın iyice şişmiş ve yumuşamış olması önemlidir. Böylece aşurenin dokusu daha lezzetli olur.
Pişen buğdayın içine haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Ardından küçük doğranmış kuru kayısı ve inciri ilave edin. Kuru üzümleri de yıkayıp karışıma katın. Tüm malzemeleri birkaç dakika birlikte kaynatın. Bu aşamada tatların birbirine geçmesi sağlanır. Karışım koyulaşmaya başladığında aşure görünümünü almaya başlar. Ara sıra karıştırarak malzemelerin eşit dağılmasını sağlayın.
Aşurenin tatlılığını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Karışıma yavaş yavaş toz şekeri ekleyin. Şeker eklendikten sonra aşureyi birkaç dakika daha kaynatın. Bu işlem şekerin tamamen erimesini sağlar. Tadına bakarak gerekirse biraz daha şeker ilave edebilirsiniz. Çok koyu olursa sıcak su ekleyerek kıvamı dengeleyebilirsiniz. Aşure hafif akışkan kıvamdayken ocaktan alınmalıdır.
Hazırlanan aşureyi kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığında biraz dinlenmesini bekleyin. Dinlendikçe kıvamı daha da yoğunlaşacaktır. Üzerine tarçın serperek hoş bir aroma katabilirsiniz. Nar taneleri, ceviz veya fındıkla süsleme yapabilirsiniz. Görsel açıdan zengin bir sunum elde etmek için farklı kuru yemişler de kullanabilirsiniz. Soğuduktan sonra servis ederek aşurenin keyfini çıkarabilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Aşurenin Suyu Ne Kadar Olmalı?