Türk mutfağında çok önemli bir yere sahip olan köfte, birçok farklı çeşide sahiptir. Tavada, ızgarada veya fırında pişirilebilir. Köftenin içinde kullanılan malzemeler ise, yöreye ve çeşidine göre değişiklik gösterir. Köfteye baharat seçimi, hem kıymanın türüne hem de köftenin pişirme yöntemine göre değişir ama Türk mutfağında bazı baharatlar neredeyse "köfteyle özdeşleşmiş" kabul edilir.

Köfteye Hangi Baharatlar Yakışır?

1. Kimyon: En klasik baharattır. Hem ete karakteristik bir koku verir hem de sindirimi kolaylaştırır. Özellikle dana ve kuzu kıymasına çok yakışır.
2. Karabiber: Köfteye keskinlik ve derinlik katar. Tuzla birlikte köftenin olmazsa olmazıdır.
3. Pul biber: Hafif acılık isteyenler için idealdir. Köfteyi ağırlaştırmadan lezzet katar.
4. Kırmızı toz biber (tatlı veya acı): Köfteye hem renk hem de hafif tatlımsı bir aroma verir.

1. Kekik: Özellikle ızgara köfte ve mangalda pişen köftelerde çok yakışır. Ete hafif odunsu bir koku verir.
2. Nane (kuru): Daha çok sulu köftelerde ve içli köftelerde tercih edilir. Ferahlık ve hoş bir koku katar.
3. Sumak: Soğanla birlikte harca katıldığında köfteye ekşimsi, hafif ferah bir tat verir.
4. Yeni bahar: Özellikle İzmir köfte veya Rumeli köftesi gibi geleneksel tariflerde kullanılır, köfteye sıcak ve aromatik bir tat katar.

Baharatı fazla kaçırmak köftenin et tadını bastırır. Genellikle kimyon + karabiber + tuz üçlüsü köftenin temel lezzetini oluşturur. Diğer baharatlar ise isteğe göre eklenir.

1. Köfteye tat veren baharatlar nelerdir?
2. Köfte baharatı nasıl yapılır?
3. Köfte baharatı hazırlamanın tüyoları
4. Baharat çeşitleri ve özellikleri
5. Kıymaya hangi baharatlar yakışır?