Sulu marmelatı yoğunlaştırmak için tencereyi kısık ateşte uzun süre kaynatmak etkili olur. Şeker ve limon suyu oranını dikkatlice ayarlamak, hem tat hem kıvam için önemlidir. Pektin veya jelatin kullanmak, kısa sürede istenen kıvamı elde etmeyi sağlar. Karışımı ara ara karıştırmak ve köpükleri almak, marmelatın düzgün ve kıvamlı olmasını destekler.
Marmelatınız fazla sulu ise bir yöntem kaynatma süresini uzatmaktır. Ocağı kısık ateşe alın ve karışımı sık sık karıştırın. Bu şekilde fazla su buharlaşacak ve kıvam yoğunlaşacaktır. Kaynatma sırasında tencerenin dibinin tutmamasına dikkat edin. İşlem sonunda marmelatınız kaşıkla alındığında akışkan değil, yoğun olmalıdır.
Doğal kıvam arttırıcılar ekleyebilirsiniz. Jelatin veya pektin, marmelatın daha hızlı katılaşmasını sağlar. Önce jelatini sıcak suda eritin veya pektini tarifine göre hazırlayın. Sonra bunu marmelata ekleyip karıştırın. Bu yöntem, sulu marmelatı hem kıvamlı hem de parlak yapar.
Sulu marmelatın bir diğer çözümü şeker oranını artırmaktır. Şeker, meyve suyunu çeker ve kıvamın yoğunlaşmasını sağlar. Eklediğiniz şekeri karışıma ekleyip birkaç dakika kaynatın. Şekerin tamamen eridiğinden ve karışımın homojen olduğundan emin olun. Bu yöntemle marmelat hem tatlılaşır hem de koyulaşır.
Limon suyu, marmelatın kıvamını artıran doğal bir asittir. Asit, pektinin daha etkili çalışmasını sağlar. Marmelatı ocakta kaynatırken birkaç yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha kaynatın ve kıvamını kontrol edin. Bu yöntem hem lezzeti canlandırır hem de yoğunluğu artırır.
Sulu marmelatı blender veya ezme yöntemiyle yoğunlaştırabilirsiniz. Meyve tanelerini iyice ezin, böylece karışım daha homojen olur. Daha sonra tekrar kaynatın, bu sırada suyun bir kısmı buharlaşacaktır. Blender işlemi aynı zamanda marmelatın daha pürüzsüz olmasını sağlar. Sonuçta kıvamı tam istediğiniz gibi, ne çok akışkan ne çok katı olur.
Şunlara da göz atın:
Kızılcık Kompostosu Nasıl Yapılır?
Taze Kızılcık Çayı Nasıl Yapılır?
Kızılcık Şurubu Nasıl Yapılır?