Brokoli, sağlıklı beslenmenin en değerli sebzelerinden biridir. Vitamin, mineral ve lif açısından zengin olan bu sebze, genellikle haşlanmış veya buharda pişirilmiş olarak tüketilir. Ancak brokoliyi fırında veya tavada kızartarak hem lezzetini artırabilir hem de çıtır dokusunu koruyabilirsiniz. Kızarmış brokoli, öğünlerin yanında garnitür olarak kullanılabileceği gibi atıştırmalık olarak da sunulabilir.
Lezzetli bir kızarmış brokoli için doğru hazırlık şarttır. Brokoliyi çiçeklerine ayırın, saplarını da ince dilimler halinde kullanın; brokoli sapları hafif tatlı ve nişastalı yapısıyla ayrı bir lezzet sunar. Brokoliyi iyice yıkadıktan sonra kağıt havluyla kurulayın. Kuruluk, pişirme sırasında fazla su salmasını önler ve brokolinin çıtır olmasını sağlar.
Kuruladığınız brokoliyi bir kaba alın ve üzerine 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Arzuya göre pul biber veya kırmızı biberle hafif acı bir dokunuş katabilirsiniz. Sarımsak dilimleri veya ezilmiş sarımsak da aromayı güçlendirir. Tüm malzemeleri brokolilere iyice yedirin, böylece fırında veya tavada pişerken her parça aynı lezzeti alır.
Fırını 220°C’ye ısıtın. Brokolileri tek kat olacak şekilde fırın tepsisine dizin ve 20–25 dakika kadar pişirin. Kenarları hafifçe kahverengileşince fırından alın. Pişirme sırasında bir veya iki kez karıştırmak, brokolilerin her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlar.
Orta-yüksek ateşte bir tavaya biraz zeytinyağı veya tereyağı ekleyin. Brokoliyi tavaya alıp 5–7 dakika soteleyin. Ardından kapağı kapatıp 2–3 dakika buharda pişirin. Bu yöntem, brokolinin hafifçe karamelize olmasını ve yumuşak kalmasını sağlar.
Kızarmış brokoliyi sıcak servis edin. Üzerine birkaç damla taze limon suyu sıkarak lezzetini artırabilirsiniz. Rendelenmiş parmesan peyniri veya kaşar ekleyerek farklı bir tat yaratabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak çiğ badem veya fındık parçalarıyla servis etmek de oldukça hoş bir dokunuş olur.
Şunlara da göz atın: