Alıç reçeli yaparken meyveleri nazikçe yıkayıp hazırlamak önemlidir. Pişirme sırasında kısık ateşte kaynatmak aromasını artırır. Reçeli kavanoza alırken sıcak doldurmak, uzun süre bozulmadan saklanmasını sağlar.
Fazla yumuşak meyveler pişerken dağılır, reçelin kıvamını bulandırır.
Alıç çekirdekleri acı tat bırakabilir, bu yüzden meyveleri nazikçe kesip içlerini temizleyin.
1 kg alıç için yaklaşık 800 g şeker idealdir; fazla şeker reçeli kristalize eder.
Reçel kaynarken bir damlayı soğuk tabağa bırakın; yayılmıyorsa kıvamı tamdır; o an altını kapatın.