Kısır, Türk mutfağının en sevilen ve en yaygın bulgur salatalarından biridir. İnce bulgurun sıcak suyla ıslatılıp şişirilmesi, ardından domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve çeşitli baharatlarla yoğrulmasıyla hazırlanır. En önemli tamamlayıcısı ise bol miktarda taze yeşillik (maydanoz, taze soğan, nane) olmasıdır. Kısır bazen limon, nar ekşisi ya da sıcak su fazlalığı nedeniyle sulu bir kıvam alabilir. Böyle bir durumda paniğe gerek yok; birkaç küçük dokunuşla kısır toparlanabilir.
Az az ekleyip yoğurarak fazla sıvının bulgur tarafından emilmesini sağlayabilirsiniz. Ancak ölçüyü kaçırmamaya dikkat edin.
Kısır suluysa yeşillikleri hemen eklemeyin. Önce bulgurun fazla sıvıyı çekmesini bekleyin, ardından doğranmış yeşillikleri ilave edin.
Kısır hemen toparlanmayabilir. 10–15 dakika dinlenmesi, bulgurun sıvıyı dengelemesine yardımcı olur.
Zeytinyağı, sıvıyı dengeleyerek kısırın daha kıvamlı ve parlak görünmesini sağlar.
Dinlendikten sonra yapılan son yoğurma, hem kıvamı hem de lezzeti eşitler.
Şunlara da göz atın;
Kısır İçin Malzemeler Nelerdir?
Lezzetli Bir Kısır Yapmanın 7 Püf Noktası