Kırmızı pancar, toprak altında yetişen, yoğun mor-kırmızı rengiyle bilinen ve antik çağlardan beri hem gıda hem de şifa kaynağı olarak kullanılan bir kök sebzedir. Ispanakgiller ailesine mensup olan bu sebze, sadece köküyle değil, vitamin deposu olan geniş yeşil yapraklarıyla da tam bir besin bombasıdır. İçeriğindeki betalain isimli pigmentler ona o eşsiz rengini verirken aynı zamanda güçlü bir antioksidan özelliği kazandırır.
Pancarın doğal şekerini karamelize ederek tadını en üst seviyeye çıkaran yöntem fırınlamadır. Pancarları kabuklarıyla birlikte yıkayıp folyoya (veya yağlı kağıda) sararak 200 derecede yumuşayana kadar pişirdiğinizde, haşlamaya göre çok daha yoğun bir aroma elde edersiniz. Pişen pancarları dilimleyip üzerine keçi peyniri, ceviz ve zeytinyağı ekleyerek gurme bir salata yapabilirsiniz.
Isıl işlem görmediğinde vitamin değerleri (özellikle C vitamini ve folat) maksimum seviyede kalır. Kabuklarını soyduğunuz çiğ pancarı rendenin ince tarafıyla rendeleyip içine yeşil elma, nar taneleri ve biraz limon suyu ekleyerek ferahlatıcı bir "vitamin salatası" hazırlayabilirsiniz.
Haşlanmış veya fırınlanmış pancarları rendeleyip sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırdığınızda ortaya hem görsel bir şölen hem de harika bir eşlikçi çıkar. Bu yöntem, pancarın o baskın topraksı tadını sevmeyenler için yoğurdun ferahlığıyla tadı yumuşatan en popüler seçenektir.
Sporcular için harika bir performans artırıcıdır. Bir adet çiğ pancarı; havuç, elma ve bir parça taze zencefil ile katı meyve sıkacağından geçirerek içmek, kan akışını hızlandırır ve vücuda enerji verir.
Şunlara da göz atın;
Pancar Tüketilmek İçin Nasıl Hazırlanır?