Keşkek, buğdayın etle birlikte sabırla pişirilmesiyle ortaya çıkan geleneksel bir yemektir. Uzun pişirme süresi sayesinde malzemeler tamamen bütünleşir ve yoğun bir kıvam oluşur. Karışım piştikten sonra dövülerek homojen hale getirilir. Üzerine gezdirilen tereyağı, yemeğin lezzetini tamamlar.

Keşkek için temel malzemeler şunlardır:

1. Aşurelik buğday
2. Et (genelde kemikli dana ya da kuzu eti; bazı yörelerde tavuk da kullanılır)
3. Su
4. Tuz
5. Üzeri için:
6. Tereyağı
7. Kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
8. Yöreye göre küçük farklılıklar olabilir; kimi yerlerde nohut eklenir ya da et yerine tamamen tavukla yapılır.

Yapılışı

Buğdayı bir gece önceden yıkayıp bol suyla ıslatın. Islatılmış buğdayı ve eti tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip uzun süre kısık ateşte pişirin. Buğdaylar iyice açılıp etler lif lif dağılınca tuzu ekleyin. Karışımı tahta kaşıkla ya da döverek pürüzsüz ve uzayan bir kıvam alana kadar karıştırın. Üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı biber gezdirerek sıcak servis edin.

Şunlara da göz atın:

1. Keşkek Yapmanın 6 Püf Noktası
2. Keşkek Yanına Ne Gider?
3. Tavuklu Keşkek