Keşkek blenderdan geçirildiğinde hızlıca homojen bir kıvam elde edilir ancak geleneksel yapısı bozulur. Bu yöntem, keşkeğin uzayan ve liflenen dokusunu ortadan kaldırır. Bazı kişiler için daha yumuşak bir kıvam tercih sebebi olabilir. Yine de otantik bir keşkek deneyimi için blender yerine elde ezme yöntemi daha uygundur.
Keşkek, geleneksel olarak uzun süre pişirilip dövülerek yapılan bir yemektir. Bu dövme işlemi, buğday ve etin lif lif ayrılmasını sağlar. Blender kullanımı, bu geleneksel dokuyu bozabilir. Bu nedenle klasik tariflerde blender tercih edilmez.
Blenderdan geçirilen keşkek daha pürüzsüz ve lapa bir kıvam alır. Bu durum keşkeğin karakteristik lifli yapısını kaybettirir. Lezzet olarak büyük fark olmasa da doku değişir. Özellikle geleneksel sunumlar için uygun görülmez.
Zaman kısıtı varsa blender kısa süreli kullanılabilir. Ancak düşük ayarda ve aralıklı çalıştırmak önemlidir. Tamamen püre haline getirilmemelidir. Aksi halde keşkek, çorba kıvamına yaklaşabilir.
En iyi keşkek sonucu için tahta kaşık, tokmak veya ezici kullanılması önerilir. Bu yöntem hem kıvamı hem de lezzeti dengede tutar. Blender son çare olarak düşünülmelidir. Böylece keşkeğin geleneksel ruhu korunmuş olur.
Şunlara da göz atın: