Kek yapmak kolay gibi görünse de tam kıvamında, sünger gibi bir doku elde etmek ustalık ister. Bazen her şeyi doğru yaptığınızı düşünseniz bile sonuç kuru ya da sert olabilir. Birkaç temel kurala dikkat ederek pastane kalitesinde kekler yapabilirsiniz. Peki; kekin sünger gibi olması için ne yapmalı? İşte yanıtı.
Yumurtalar, süt ve tereyağı oda sıcaklığında olursa karışıma daha iyi karışır, bu da kekin daha kabarık ve süngerimsi olmasını sağlar.
Özellikle şekeri yumurtayla çırparken hacmi iki katına çıkana kadar çırpmak, kekin içine hava hapseder ve daha yumuşak bir yapı oluşturur.
Unu eklemeden önce eleyerek kullanmak, karışımın daha hafif olmasını sağlar ve topaklanmayı önler.
Kuru malzemeleri ekledikten sonra sadece homojen olana kadar karıştır; fazla karıştırmak gluten oluşumunu artırır, bu da keki sertleştirir.
Fırın önceden ısıtılmış olmalı ve kek tarifteki süre ve sıcaklıkta pişirilmeli. Ani ısı değişimleri veya fazla pişirme keki kurutabilir.
Şunlara da göz atın: