Pişirme sırasında fırın kapağını sık sık açmak ısı kaybına neden olur ve kekin düzgün kabarmasını engeller. Doğru kalıp seçimi ve uygun pişirme süresi, kekin hem içinin hem dışının eşit şekilde pişmesini sağlar.

Fırın sıcaklığının düşük olması

Fırın yeterince ısınmamışsa kek kabuk bağlar ama içi tam pişmez.

Pişme süresinin yetersiz olması

Kek fırında gereken süre kadar kalmazsa içi hamur kalabilir.

Malzeme dengesizliği

Fazla sıvı (süt, yağ, yumurta) veya az un kullanmak kıvamı bozar, kekin içi pişmez.

Fırın kapağının sık açılması

Pişirme sırasında kapağı açmak ısı kaybına neden olur, kekin içi çiğ kalabilir.

Yanlış kalıp seçimi

Çok derin ya da dar bir kalıp, kekin eşit pişmesini engeller, içi hamur kalabilir.