Kekik kurutma sürecinde suyla temas ettirilmesi çoğu zaman önerilmez çünkü yaprak yapısı oldukça narindir. Yıkama işlemi, bitkinin doğal kokusunu veren uçucu yağların bir kısmını azaltabilir. Bu nedenle birçok kişi kekiği sadece sallayarak veya hafifçe temizleyerek kurutur. Eğer yıkanırsa, mutlaka çok iyi süzülmesi ve hızlıca kurutmaya alınması gerekir. Doğru yöntem seçildiğinde kekik hem daha aromatik hem de daha uzun ömürlü şekilde saklanabilir.
Kekik kurutmadan önce genellikle yıkanması önerilmez. Çünkü kekik yaprakları çok hassas ve ince yapılıdır. Yıkama işlemi yaprakların esnemesine ve zarar görmesine neden olabilir. Ayrıca su, bitkinin doğal yağlarını azaltabilir. Bu da kokusunun ve aromasının zayıflamasına yol açar. Geleneksel yöntemlerde kekik çoğunlukla kuru halde temizlenir. Ancak çok kirli ise hızlı bir durulama yapılabilir.
Kekik yıkandığında yapraklar kolayca dökülebilir. Bu durum kurutma sırasında verimi düşürür. Su, bitkinin üzerinde fazla nem bırakır ve küf riskini artırır. Özellikle gölgede kurutma yapılırken bu risk daha da yükselir. Yıkanan kekik daha geç kurur ve rengini kaybedebilir. Aroma kaybı da sık görülen bir sonuçtur. Bu yüzden dikkatli olunmalıdır.
Eğer kekik topraklı veya çok kirliyse hafifçe yıkanabilir. Bu durumda güçlü su akışı kullanılmamalıdır. Yapraklar nazikçe durulanmalıdır. Yıkama sonrası mutlaka fazla su silkelenmelidir. Ardından kağıt havlu üzerinde ön kurutma yapılabilir. Gölge ve havadar bir ortamda kurutma tercih edilmelidir. Bu yöntem riskleri azaltır ama yine de dikkat gerekir.
En ideal yöntem kekiği hiç yıkamadan kurutmaktır. Dalından kesildikten sonra doğrudan gölgeye asılabilir. Havadar bir ortamda doğal kuruma sağlanır. Güneş ışığı doğrudan kullanılmamalıdır. Çünkü güneş aromayı zayıflatır ve rengi bozar. Kuruyan kekik daha sonra nazikçe temizlenebilir. Bu yöntem hem lezzet hem kalite açısından en iyi sonucu verir.
Şunlara da göz atın: