Kabarık, pofuduk bir kek yapmak isteyenlerin aklına gelen ilk sorulardan biri: İki paket kabartma tozu koysam daha iyi kabarır mı? Mutfakta dengeyi tutturmak, lezzetin sırrıdır. Bu yüzden malzeme oranlarını iyi bilmek gerekir. Her ne kadar “ne kadar çok, o kadar iyi” gibi düşünülse de kabartma tozu konusunda bu kural her zaman geçerli değildir.
Eğer kek büyük porsiyonluktaysa (örneğin 4-5 su bardağı un içeriyorsa), 2 paket kabartma tozu kullanılabilir. Ama küçük bir kekte bu fazla gelir.
Gereğinden fazla kabartma tozu, kekin tadında metalik veya acı bir tat bırakabilir. Bu da lezzeti bozar.
Aşırı kabaran kek fırında çatlayabilir veya dışı pişip içi hamur kalabilir.
Tarifin içindeki yoğurt, süt, yumurta gibi malzemeler kabartma tozunu dengelemelidir. Bu oran bozulursa kek istediğin gibi kabarmaz.
En iyi sonuç için tarifte önerilen miktarda kabartma tozu kullanmak gerekir. Kafadan artırmak, sonucun kötü olmasına yol açabilir.
Şunlara da göz atın: