Keçiboynuzu pekmezi, simide doğal bir tatlılık ve karamelimsi aroma katar. Hamurun kabarması için maya ile dengeli kullanılmalıdır. Fazla miktarda eklenirse hamur yapışkan olabilir ve şekil vermesi zorlaşır.
Keçiboynuzu pekmezi tatlı ve hafif karamelli bir lezzet verir; simidin tadı klasik simide göre daha yoğun ve tatlı olur.
Pekmez sıvı olduğu için hamurun kıvamını etkileyebilir. Çok eklenirse hamur yapışkan olabilir, un miktarı buna göre ayarlanmalı.
Pekmez şeker içerdiğinden maya için besleyicidir, ancak fazla şeker mayanın hızını değiştirip hamurun kabarma süresini etkileyebilir.
Keçiboynuzu pekmezi simide koyu kahverengi bir renk verir; dış yüzey daha koyu ve parlak olabilir.
Keçiboynuzu pekmezi doğal şeker, kalsiyum ve demir içerdiği için simide ekstra besin değeri katmış olur.
Şunlara da göz atın: