Kayseri mantısı soğuk suya değil, kaynamış suya atılarak haşlanır. Öncelikle geniş bir tencereye yeterli miktarda su konulur ve kaynaması beklenir. Su kaynadıktan sonra içerisine tuz eklenir. Mantılar kaynayan suya dikkatlice bırakılır ve birbirine yapışmamaları için karıştırılır. Bu yöntem mantının hamurunun düzgün şekilde pişmesine yardımcı olur. Suyun kaynama sıcaklığında olması, mantının hem daha kısa sürede hem de daha homojen pişmesini sağlar.

Kayseri mantısını soğuk veya ılık suyun içine koyarak pişirmeye başlamak önerilmez. Mantı suyun içinde uzun süre beklerken hamur yapısı yumuşayıp dağılabilir. Özellikle ince açılmış hamurlarda bu durum daha belirgin hale gelebilir. Soğuk sudan başlayan pişirme süreci mantının ideal kıvamını yakalamayı zorlaştırabilir. Bu nedenle suyun önce tamamen kaynaması beklenmelidir. Ardından mantılar doğrudan kaynar suya eklenmelidir.

Mantılar kaynar suya atıldıktan sonra ara sıra nazikçe karıştırılmalıdır. Pişirme süresi mantıların büyüklüğüne ve hamurun kalınlığına göre değişebilir. Küçük Kayseri mantıları genellikle birkaç dakika içerisinde pişmeye başlar. Mantılar suyun yüzeyine çıktığında pişip pişmediği kontrol edilebilir. Bir mantıyı çıkarıp hamurunu ve içindeki kıymayı kontrol etmek en güvenilir yöntemlerden biridir. Fazla haşlamak mantının hamurunun gereğinden fazla yumuşamasına neden olabilir.

Lezzetli bir Kayseri mantısı için geniş bir tencerede bol su kullanmak iyi bir sonuç verir. Su kaynadıktan sonra tuz eklenir ve mantılar yavaşça tencereye bırakılır. Mantıların birbirine yapışmasını önlemek için ilk dakikalarda hafifçe karıştırılması gerekir. Pişen mantılar kevgir veya süzgeç yardımıyla alınarak servis tabağına aktarılabilir. Ardından üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos eklenerek servis edilir. Kısacası Kayseri mantısı, soğuk suda değil, önceden kaynatılmış sıcak suda haşlanır.

Şunlara da göz atın:

1 Kaşığa Kaç Tane Kayseri Mantısı Sığar?

1 Kilo Kıymadan Kaç Kilo Kayseri Mantısı Çıkar?

Kayseri Mantısının İçine Ne Konur?