Karnabahar çiçeklerine ayrılır ve sap kısmı sabit tutulur. Poşetin içine yerleştirilir ve ağzı kapatılır. Poşet sallanarak parçaların ayrılması sağlanır. Parçalar poşetten çıkarılır ve mutfakta kullanıma hazır hâle getirilir.
Karnabahar dış yapraklarından arındırılır. Sap kısmı kesilerek daha kolay işlenmesi sağlanır. Çiçekleri bütün olarak bırakılır. Karnabahar bir poşete yerleştirilir. Poşetin ağzı sıkıca kapatılır. Bu sayede sallanmaya hazır hâle getirilir.
Poşet el ile tutularak yukarı ve aşağı sallanır. Sallama sırasında çiçekler birbirinden ayrılır. Poşetin içinde parçalanan çiçekler birikmeye bırakılır. Bu işlem karnabaharın eşit şekilde parçalanmasını sağlar. Gerekirse sallama işlemi birkaç kez tekrarlanır. İşlem tamamlandığında poşetin içindeki parçalar hazır hâle getirilir.
Poşet açılır ve çiçekler kontrol edilir. Büyük parçalar gerektiğinde tekrar ayrılır. Küçük ve uygun boyutlu parçalar mutfak işlemine alınır. Karnabahar yıkanmak için hazırlanır. Gerekli temizlik adımları uygulanır. Artık karnabahar pişirilmeye veya kullanılmaya hazır hâle getirilir.
Şunlara da göz atın:
Fırında Karnabahar Graten Nasıl Yapılır?