Yoğurt yerine süt kullanılırsa hamur daha yumuşak ama yoğurt kadar elastik olmaz. Simidin hafif ekşi tadı kaybolur ve kabarması biraz azalır. Yüzey rengi ve parlaklığı da yoğurtlu simide göre daha sade olur.
Yoğurt hamura hem nem hem de hafif ekşilik verir. Süt kullanırsanız hamur biraz daha yumuşak ama yoğurt kadar elastik olmayabilir.
Yoğurdun hafif ekşi tadı simide karakteristik bir aroma kazandırır. Sütle yapıldığında tat daha düz ve tatlımsı olur.
Yoğurt, mayayla birleşince ekstra gaz oluşumunu destekler; süt kullanımı kabarmayı biraz azaltabilir.
Süt, hamurun yüzeyinde hafif altın rengi verir ama yoğurt kadar parlak ve hafif mat bir görünüm oluşmaz.
Yoğurt, probiyotik ve protein açısından daha zengindir; süt kullanımı besin değerini biraz düşürür ama yine de yumuşak bir hamur sağlar.
Şunlara da göz atın: