Eğer kalburabastı tatlısının üstü tamamen kuru kaldıysa, hemen küçük bir sos tenceresinde ek şerbet hazırlayabilirsiniz. Buradaki altın kural, yeni şerbetin kıvamının orijinal şerbetle aynı olmasıdır. Genellikle 1 su bardağı şeker ve 1 su bardağı su ile hazırlayacağınız bu ek şerbet, mutlaka ılık olmalıdır. Tatlı soğumuş olsa bile şerbetin ılıklığı, kuru gözeneklerin tekrar açılmasını ve sıvıyı çekmesini sağlayabilir.

Şerbetin az geldiğini fark ettiğiniz ilk an, tatlıları tepsi içerisinde ters çevirin. Tepsi tabanında biriken az miktardaki şerbet, tatlının kuru kalan üst kısımlarına doğru süzülecektir. Bu işlem sırasında tatlıların parçalanmaması için nazik davranmalı ve yaklaşık 15-20 dakika bu şekilde bekletmelisiniz. Bu yöntem, ek şerbet yapmaya vaktiniz yoksa en kolay çözümdür.

Tatlılarınız çok kuruysa ve şerbet eklemek istemiyorsanız, tepsinin üzerini başka bir tepsi veya folyo ile sıkıca kapatın. Tatlılar henüz ılıkken yapılan bu işlem, içeride bir nem dengesi oluşturur. Oluşan buhar, kalburabastının dış yüzeyindeki sertliği kırarak daha yumuşak ve şerbeti homojen dağılmış bir yapıya kavuşmasına yardımcı olabilir.

Yeni hazırladığınız ılık şerbeti tatlının üzerine gezdirdikten sonra, tepsiyi kapatılmış ancak hala sıcak olan fırına 2-3 dakikalığına geri koyun. Fırının içindeki kalıntı ısı, yeni eklenen şerbetin hamurun en derinlerine kadar işlemesini sağlar. Ancak dikkat etmeniz gereken nokta bu süreyi uzun tutmanız durumunda tatlılarınızın hamurlaşabileceği ihtimalidir. Sadece şerbetin içe çekilmesini hızlandırmak için bu yöntem kullanılabilir.

Şunlara da göz atın:

Kalburabastı Tepsisi Yağlanır Mı?

Kalburabastı Hamuruna Şeker Girer Mi?

Hazır Kalburabastı Şerbeti Sıcak Mı Dökülür Soğuk Mu?

Kalburabastının Şekerpareden Farkı Nedir?