Kalburabastı, iç harcındaki ceviz ve hamurunun yumuşak dokusuyla sofralarımızda özel bir yere sahiptir. Her evde farklı tariflerle hazırlanabilse de, tatlının doğru sürede ve uygun sıcaklıkta pişirilmesi lezzeti ve dokusunu doğrudan etkiler. Yanlış pişirme süresi, hamurun sertleşmesine ya da şerbetin tam olarak çekmemesine neden olabilir.

Fırın Sıcaklığı ve Pişirme Süresi

Kalburabastı pişirirken dikkat edilmesi gereken en önemli unsurlar fırın sıcaklığı ve pişirme süresidir.

Fırın Sıcaklığı:

1. Standart tariflerde kalburabastı, 170–180°C fırında pişirilir. Eğer fanlı fırın kullanıyorsanız, sıcaklığı 160–170°C arasında tutmak en iyi sonucu verir.

Pişirme Süresi:

Kalburabastının boyutuna göre pişirme süresi değişir.

1. Küçük boy kalburabastılar: 25–30 dakika
2. Büyük boy kalburabastılar: 30–35 dakika

Tatlının üstü hafifçe kızardığında fırından çıkarmak idealdir.

Püf Noktalar

1. Şerbetin soğuk, tatlının fırından sıcak çıkması, kalburabastının ideal dokusunu yakalamanın sırrıdır.
2. Tatlıyı fırının ortasına yerleştirmek, eşit pişirme ve alt-üst yanma riskini azaltır.
3. Fırının kapağını pişirme süresince sık açmamak, tatlının kabarmasını ve şeklinin bozulmamasını sağlar.

Şunlara da göz atın:

1. Kalburabastı Yapmanın 7 Kolay Yolu
2. Kalburabastının Kıtır Olması İçin Ne Yapılır?
3. Kalburabastı Malzemeleri Nelerdir?
4. Kalburabastı Şerbeti Neden Çekmez?