Kokoreç, temizlenmiş kuzu veya oğlak bağırsağının baharatlarla hazırlanarak pişirilmesiyle yapılan bir Türk sokak lezzetidir. Genellikle şişte, sacda/tepside veya ekmek arası şeklinde sunulur. Baharat ve porsiyon tercihlerine göre çeşitleri farklılık gösterebilir.
Bağırsaklar şişe sarılır ve mangalda veya ızgarada pişirilir. Genellikle büyük parçalar halinde sunulur.
Bağırsaklar ince ince doğranır ve sacda veya tavada kavrulur. Baharat ve isteğe göre domates, biber gibi ek malzemelerle karıştırılır.
Genellikle tepsi kokoreçten hazırlanır, ekmek arasına konur. Sokak lezzetinin en yaygın hali.
Ekmek arası kokoreçin porsiyon boyutlarına göre çeşitlenmiş hâli.
İçine pul biber, kekik, kimyon gibi baharatlar eklenir. Bazıları acılı, bazıları ise baharatsız sade tercih edilir.
Özellikle restoranlarda veya özel mangal konseptlerinde sunulur. Özetle, hazırlanış ve servis şekline göre 3–6 ana tür vardır, ama sokakta farklı tarif ve baharatlarla çeşitlendirilmiş onlarca ufak varyasyon görmek mümkün.