Karanfil, tatlıya hafif bir baharatlı koku vererek klasik kabak tadını zenginleştirebilir. Sağlık açısından bakıldığında, karanfil antioksidan ve sindirime yardımcı özellikler taşır. Fazla kullanıldığında tatlıyı acılaştırabileceği için miktarı iyi ayarlamak gerekir. Karanfil tozu veya bütün karanfil kullanımı ile aromayı kontrollü şekilde eklemek mümkündür.
Kabak tatlısı genellikle şeker, kabak ve bazen cevizle hazırlanır. Geleneksel tariflerde karanfil yaygın bir malzeme değildir. Bu yüzden klasik tadı sevenler karanfili tercih etmeyebilir. Ancak bazı yöresel tariflerde baharat olarak az miktarda kullanılabilir. Bu kullanım tatlıya farklı bir aroma katmak içindir.
Karanfil oldukça yoğun ve baskın bir aromaya sahiptir. Az miktarda kullanıldığında tatlıya hoş bir koku verir. Fazla kullanıldığında ise kabak tadını bastırabilir. Bu nedenle dengeli kullanmak önemlidir. Aroması, tarçın gibi diğer baharatlarla da uyum sağlar.
Karanfil sindirime yardımcı olabilen ve antioksidan özellikleri olan bir baharattır. Tatlıya eklenmesi hafif sağlık katkısı sağlayabilir. Özellikle mideyi rahatsız etmeyen miktarlarda kullanılması önerilir. Ancak bazı hassas kişilerde fazla karanfil mide ekşimesine yol açabilir. Yani ölçüyü iyi ayarlamak gerekir.
Karanfil, kabak tatlısına farklı bir derinlik ve sıcaklık katar. Özellikle kış aylarında yapılan tatlılarda tercih edilebilir. Bu baharat, tatlıyı sadece şekerli değil, aromatik bir hale getirir. Ceviz ve tarçın ile birlikte kullanıldığında uyumlu bir tat oluşturur. Fakat tatlının doğal kabak tadı ön planda kalmalıdır.
Karanfil kullanacaksanız genellikle 2-3 adet küçük karanfil yeterlidir. Tatlı pişerken içine bütün olarak atıp piştikten sonra çıkarabilirsiniz. Böylece tatlıya sert ve yoğun karanfil tadı geçmez. Alternatif olarak karanfil tozu da kullanılabilir, fakat çok az eklemek gerekir. Bu sayede tatlı hem aromatik hem de dengeli olur.
Şunlara da göz atın: