İspir fasulyesi, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde, özellikle Erzurum’un İspir ilçesinde yetiştirilen, coğrafi özellikleriyle öne çıkan özel bir kuru fasulye çeşididir. İnce kabuklu yapısı, hızlı pişmesi ve ağızda dağılan dokusuyla “normal kuru fasulye”den belirgin şekilde ayrılır ve yöresel mutfakta çok kıymetli kabul edilir.
İspir fasulyesi: Çok ince kabukludur. Pişerken kabuk soyulması olmaz.
Normal kuru fasulye: Daha kalın kabuklu olabilir. Uzun pişirmede kabuk atma görülebilir.
İspir fasulyesi: Kısa sürede pişer. Düdüklü tencerede çok çabuk yumuşar.
Normal fasulye: Türüne göre uzun sürede pişebilir. Daha fazla ıslatma süresi ister.
İspir fasulyesi: Doğal, hafif tatlımsı bir aromaya sahiptir. İçi pürüzsüz ve kremamsıdır.
Normal fasulye: Lezzet ve doku çeşidine göre değişir. Bazı türler unlu, bazıları sert kalabilir.
İspir fasulyesi: Daha az gaz yapar ve kolay sindirilir.
Normal fasulye: Gaz yapma ihtimali daha yüksektir. İyi pişirilmezse mideyi rahatsız edebilir.
İspir fasulyesi: Belirli bir bölgede yetişir. İklim ve toprak yapısı lezzeti doğrudan etkiler.
Normal fasulye: Türkiye’nin birçok bölgesinde yetişebilir. Lezzet standardı değişkendir.
Şunlara da göz atın;
İspir fasulyesi nasıl pişirilir?
Kuru fasulye pişirmenin püf noktaları