Ispanak dondurmadan önce yıkansa bile, fazla suyunun tamamen alınması lezzet ve doku açısından daha iyi sonuç verir. Dondurmadan önce kısa süreli blanşlama yapmak, ıspanağın çözündüğünde canlı rengini ve tazeliğini korumasını sağlar. Çiğ olarak da saklanabilir ama blanşlanan ıspanak hem daha pratik hem de daha dayanıklıdır. Uygun şekilde paketlendiğinde ıspanak dondurucuda uzun süre bozulmadan saklanabilir.
Ispanak yapraklarının üzerinde kalan su, dondurulduğunda yaprakların birbirine yapışmasına neden olur. Bu nedenle yıkadıktan sonra süzgeçte bekletmek veya temiz bir havluyla nemini almak gerekir. Fazla ıslak şekilde dondurulan ıspanaklar çözündükten sonra daha fazla su salar. Bu da yemeklerde istediğiniz kıvamı yakalamayı zorlaştırabilir. Dolayısıyla yıkayıp kurutarak buzluğa koymak, ıspanağın kalitesini korur.
Blanşlama işlemi, ıspanağın rengini ve besin değerini korumasına yardımcı olur. Ayrıca dondurucu yanıklarının önüne geçerek yaprakların bozulmasını engeller. Çiğ olarak dondurmak da bir seçenektir, ancak blanşlanan ıspanak daha diri kalır. Blanşlamak için ıspanakları 1–2 dakika kaynar suya atıp hemen soğuk suya almanız yeterlidir. Bu kısa işlem, dondurucuya koyduğunuz ıspanakların aylarca taze kalmasını sağlar.
Ispanakları hava almayan buzdolabı poşetlerinde veya saklama kaplarında muhafaza etmek gerekir. Poşetlerdeki fazla havayı çıkarmak, buzlanmayı ve tat kaybını azaltır. Yaprakları porsiyonluk paketlemek, sonradan kullanımı çok daha pratik hale getirir. Paketlerin üzerine tarih yazmak, ne kadar süredir dondurucuda kaldığını takip etmenizi sağlar. Bu sayede ıspanaklar 8–12 ay boyunca güvenle tüketilebilir.
Şunlara da göz atın:
Ispanağın Acılığı Nasıl Giderilir?