İnegöl köftesi, dana ve kuzu etinin karışımından yapılır. Etin taze ve sinirsiz olması gerekir. Genellikle %80 dana, %20 kuzu eti oranı idealdir. Yağ oranı köftenin yumuşaklığını belirler, bu yüzden etin ne çok yağlı ne de çok yağsız olması gerekir.

Köfteye doğranmış soğan değil, soğan suyu eklenir. Bu sayede hem lezzet dengesi korunur hem de köftenin içinde pütür kalmaz. Soğan suyu, eti yumuşatarak köfteye doğal bir aroma verir.

Bazı ustalar köfte harcına bir miktar maden suyu veya karbonat ekler. Bu, köftenin kabarmasını ve içinin daha yumuşak olmasını sağlar. Ancak oranı çok az olmalıdır; aksi halde köftenin dokusu bozulabilir. İnegöl köftesi yoğrulduktan sonra en az 12 saat buzdolabında dinlendirilir. Bu dinlenme süresi, malzemelerin birbirine iyice karışmasını ve köftenin pişerken dağılmamasını sağlar.

Harç uzun süre yoğrulmalıdır. Bu işlem, etin protein yapısını açar ve köfteye karakteristik elastik dokusunu kazandırır. Az yoğrulan harç, pişirme sırasında parçalanabilir. İnegöl köfteye şekil vermek için bir miktar elinize alın ve uzun ince olacak şekilde tezgahta yuvarlayın. Ardından eşit aralıklarla köfteyi kesin.

İnegöl köfte geleneksel olarak mangalda veya döküm tavada pişirilir. Çok yüksek ısıda değil, orta ateşte pişirilmelidir. Bu sayede dışı yanmadan, içi sulu kalır. İnegöl köftesinin özünü sadelik oluşturur. Kimyon, karabiber, kekik gibi baharatlar kesinlikle kullanılmaz. Etin kendi lezzeti öne çıkmalıdır.