Şeker miktarının fazla olmaması, imam bayıldının kendine özgü zeytinyağlı lezzetinin korunması açısından önemlidir. Soğanları kısık ateşte uzun süre pişirmek, şekere ihtiyaç duymadan iç harca doğal bir tatlılık kazandırabilir. Kullanılan domateslerin olgun ve tatlı olması da yemeğin lezzetini olumlu yönde etkiler. Bu nedenle şeker eklemek tamamen damak zevkine bağlı bir tercihtir.
İmam bayıldıya isteğe bağlı olarak az miktarda şeker konabilir. Şeker, özellikle domates ve soğanın doğal ekşiliğini dengelemek için kullanılır. Geleneksel tariflerin bazılarında bir tutam veya yaklaşık yarım çay kaşığı şeker bulunabilir. Ancak şeker yemeğin ana malzemelerinden biri değildir. Fazla kullanılırsa imam bayıldının zeytinyağlı ve sebzeli tadını bastırabilir. Bu nedenle çok az miktarda kullanmak daha uygun olur.
Şeker genellikle soğan ve domates pişirilirken iç harca eklenir. Önce soğanları zeytinyağında yumuşayana kadar kavurabilirsiniz. Ardından doğranmış domatesleri ve sarımsakları tavaya ekleyebilirsiniz. Domatesler pişmeye başladığında küçük bir tutam şeker ilave edebilirsiniz. Şekerin diğer malzemelerle iyice karışması için harcı birkaç dakika daha pişirmek yeterlidir. Böylece yemeğe belirgin bir tatlılık vermeden lezzetleri dengelemiş olursunuz.
İmam bayıldı şeker eklenmeden de gayet lezzetli şekilde yapılabilir. Özellikle domatesler tatlı ve olgunsa ekstra şeker kullanmaya gerek kalmayabilir. Soğanın uzun süre ve kısık ateşte pişirilmesi de yemeğe doğal bir tatlılık verir. Daha ekşi bir domates kullanıyorsanız çok az şeker eklemek tadı dengeleyebilir. Şeker kullanıp kullanmamak tamamen damak zevkine ve kullanılan malzemelerin tadına bağlıdır. Kısacası, şeker şart değildir ancak az miktarda kullanıldığında imam bayıldının lezzetini dengeleyebilir.
Şunlara da göz atın:
İmam Bayıldıya Kıyma Konur Mu?