Humus, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağının en bilinen mezelerinden biridir. Ana malzemesi nohut olan humus; pürüzsüz kıvamı, doyurucu yapısı ve zengin aromasıyla hem meze hem de ana yemeklerin yanında tercih edilir. Klasik tarifte nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı bulunur. Ancak bazı durumlarda tahin kullanılmak istenmeyebilir ya da elde olmayabilir. Bu noktada tahin yerine kullanılabilecek alternatifler devreye girer.
Evet, yapılır. Tahinsiz humus: Daha hafif, mideyi yormayan, nohut ve limon tadı daha belirgin bir lezzete sahip olur. Bu nedenle özellikle diyet yapanlar veya tahin sevmeyenler tarafından tercih edilir.
Humusu daha hafif ve ferah yapar. Tahine göre daha az yağlıdır. Özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatif olur. Klasik humusa göre daha açık renkli ve yumuşak tatlı bir humus elde edilir.
Tahin yerine kaliteli sızma zeytinyağı eklenebilir. Kıvamı pürüzsüzleştirir ve Akdeniz aroması verir. Daha hafif, nohut tadının öne çıktığı bir humus olur.
Tahine en yakın alternatiftir. Fındıksı ve yoğun bir aroma verir. Şekersiz ve katkısız olması önemlidir. Tahinli humusa benzer kıvamda, farklı ama zengin bir lezzet ortaya çıkar.
Sağlıklı yağ içerir ve kremamsı yapı sağlar. Humusu daha modern ve farklı bir yoruma taşır. Yeşil tonlu, yumuşak içimli ve hafif bir humus elde edilir.
Şunlara da göz atın;