Hindi eti, hindinin göğüs, but ve kanat gibi farklı bölümlerinden elde edilen, beyaz et grubuna giren bir et türüdür. Tavuk etine benzer yapıda olsa da lifleri daha sıkı, lezzeti ise daha belirgindir. Özellikle yılbaşı sofraları ve fırın yemekleriyle özdeşleşmiş olsa da, hindi eti doğru şekilde hazırlandığında günlük mutfakta da rahatlıkla kullanılabilir.
''Hindi etinin faydaları nelerdir, bütün hindinin yanına ne gider ve yılbaşı hindi menüsüne'' göz atın.
Hindi eti pişirilmeden önce mutlaka marine edilmelidir. Yoğurt, süt, kefir veya zeytinyağı bazlı marineler etin liflerini yumuşatır. Marine süresi en az 2–4 saat, ideal olarak ise bir gece olmalıdır. Asidik malzemeler (limon, sirke) kontrollü kullanılmalı, aksi halde eti sertleştirebilir.
Göğüs eti yağsız olduğu için daha çabuk kurur. Daha yumuşak sonuç için but ve baget gibi bölümler tercih edilebilir. Göğüs eti kullanılacaksa, mutlaka soslu veya kapalı pişirme yöntemleri uygulanmalıdır.
Fırın ya da tavada pişirmeden önce eti kısa süre yüksek ateşte mühürlemek, etin suyunu içinde tutmasına yardımcı olur. Bu işlem, pişme sırasında etin lif lif ayrılmasını ve kuru olmasını engeller.
Hindi eti, yüksek ısıda hızlı pişirildiğinde sertleşir. Fırında 160–170°C gibi orta-düşük ısıda, üzeri kapalı şekilde pişirmek en iyi sonucu verir. Pişirme sırasında etin kendi suyunda kalması çok önemlidir.
Pişen hindi eti hemen kesilirse içindeki suyu kaybeder. Fırından çıkan eti 10–15 dakika dinlendirmek, etin suyunun tekrar liflere dağılmasını sağlar ve yumuşaklığını artırır.