Sigara böreklerini buzlukta saklamak için öncelikle harçla doldurup düzgün şekilde sararak uçlarını sıkıca kapatın. Börekleri birbirine yapışmasını önlemek için tek tek yağlı kağıtla ayırıp hava geçirmez bir poşet veya kap içinde muhafaza edin. Donmuş börekleri pişirmeden önce buzdolabında veya kısa süre oda sıcaklığında çözdürmek, dokusunun korunmasını sağlar. Çözüldükten sonra börekleri fırın veya tavada pişirerek hem çıtırlığını hem de tazeliğini koruyabilirsiniz.
Sigara böreklerini iç harçla doldurduktan sonra dikkatlice sarın. Böreklerin uç kısımlarının iyice kapalı olmasına özen gösterin, böylece donarken açılmazlar. Böreklerin birbirine yapışmasını önlemek için aralarına yağlı kağıt veya streç film koyabilirsiniz. Tek tek veya küçük gruplar halinde hazırlamak pratik olur. Bu aşamada börekleri çok sıkıştırmamaya dikkat edin, yoksa donunca şekli bozulabilir.
Börekleri hava almayacak şekilde streç filme sarın veya buzluk poşetine koyun. Poşeti kapatırken mümkün olduğunca fazla havayı çıkarın, böylece buz kristalleri oluşmaz. Büyük bir saklama kabı kullanıyorsanız, katmanlar arasına yağlı kağıt koymak faydalıdır. Etiketleyip tarihi yazarsanız, ne kadar süre sakladığınızı takip edebilirsiniz. Börekler bu şekilde yaklaşık 2-3 ay boyunca tazeliğini korur.
Börekleri pişirmeden önce buzluktan çıkarıp buzdolabında birkaç saat çözdürmek idealdir. Hızlı çözündürmek için oda sıcaklığında kısa süre bırakabilirsiniz, ama çok uzun süre bırakmak yumuşamalarına sebep olabilir. Çözünen börekleri doğrudan tavada veya fırında pişirebilirsiniz. Pişirme sırasında böreklerin üzerine biraz su serpip fırına verirseniz, çıtır kalmaları sağlanır. Böylece hem lezzet hem de doku bozulmadan tüketebilirsiniz.
Şunlara da göz atın:
Sigara Böreği Ertesi Gün Yenir Mi?