Hazır yoğurt mayası kullanarak evde taş gibi yoğurt yapmak mümkündür. Ölçülü bakteri oranı içerdiği için mayalanma süreci daha dengeli ilerler. Sütün çok sıcak ya da çok soğuk olmamasına dikkat edildiğinde başarılı sonuç alınır. Bu yöntem hem zamandan tasarruf sağlar hem de her seferinde benzer kıvam elde etmeye yardımcı olur.
Hazır yoğurt mayası, yoğurt yapımında kullanılan özel bakteri kültürlerini içeren bir üründür. Bu kültürler genellikle Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus bakterilerinden oluşur. Evde yoğurt yaparken süte eklendiğinde fermantasyon sürecini başlatır. Bu sayede süt kısa sürede yoğurda dönüşür. Hazır maya, ölçülü ve kontrollü bakteri oranı sunduğu için tutma ihtimali yüksektir. Bu nedenle evde yoğurt yapımında güvenle kullanılabilir.
Öncelikle süt kaynatılır ve ardından yaklaşık 40–45 dereceye kadar ılıması beklenir. Fazla sıcak süt mayayı öldürebileceği için sıcaklık kontrolü önemlidir. Hazır maya, paketin üzerinde yazan ölçüye göre sütten alınan bir miktar ılık sütle karıştırılır. Daha sonra bu karışım tencereye geri eklenir ve güzelce karıştırılır. Kabın üzeri kapatılarak sıcak bir ortamda 6–8 saat bekletilir. Süre sonunda yoğurt kıvam alır ve buzdolabında dinlendirilerek tüketilir.
Hazır maya, her seferinde aynı kıvamı yakalama şansı verir. Ev yoğurdundan maya ayırma zahmetini ortadan kaldırır. Özellikle ilk kez yoğurt yapacaklar için daha güvenli bir seçenektir. Daha yoğun ve pürüzsüz kıvam elde etmek mümkündür. Ayrıca hijyen açısından kontrollü üretildiği için risk daha düşüktür. Bu yüzden pratik ve garantili bir yöntem olarak tercih edilir.
Şunlara da göz atın:
5 Kilo Süte Kaç Kaşık Yoğurt Konur?