Kıyma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Köfte, dolma, kebap, mantı ya da makarna sosu… Hepsinin lezzetinde kıymanın kalitesi belirleyici rol oynar. Ancak kıymanın gerçekten lezzetli ve besin değeri yüksek olabilmesi, sadece etin kalitesiyle değil, doğru zamanda işlenmesiyle de ilgilidir. Peki, hayvan kesildikten kaç saat sonra kıyma çekilir? İşte detaylı yanıtı.
İdeal kıyma için etin mutlaka dinlendirilmesi gerekir. Uzmanlara göre, kesim sonrası etin 0-4 °C arasında buzdolabı koşullarında en az 12, ideal olarak ise 24 saat dinlendirilmesi gereklidir. Bu süre boyunca kas lifleri gevşer, et yumuşar ve doğal aromasını kazanır. Böylece kıyma hem daha lezzetli hem de daha sulu olur.
Kıyma çekimi için en uygun zaman, kesimden 24 saat sonradır. Etin bu sürede soğutularak dinlendirilmiş olması, hem hijyen hem de kıvam açısından büyük avantaj sağlar. Hemen çekilen kıyma ile 24 saat dinlendirilmiş ettin kıyması arasındaki fark, sadece damakta değil, görüntüde de fark edilir derecededir. Eğer evde kıyma çekecekseniz ya da kasabınızdan çektirecekseniz, mutlaka etin yeterince dinlenmiş olduğundan emin olun. Bu küçük ama kritik detay, kıyma bazlı yemeklerinizin kalitesini gözle görülür şekilde artıracaktır.
Hayvan kesildikten sonra kıyma çekmek için ideal süre 24 saattir. Etin bu süre boyunca buzdolabı koşullarında dinlendirilmesi, hem sağlık açısından güvenli hem de lezzet açısından olmazsa olmaz bir adımdır. Doğru hazırlanan kıyma, yemeğin tadını ikiye katlar. Bu nedenle kıyma çektirmeden önce etin dinlenme sürecine dikkat etmeyi unutmayın.
Şunlara da göz atın: