Havuç ve tarçının sıcak aromasıyla hazırlanan kek, üzerine eklenen ipeksi bir muhallebiyle çok daha özel bir tatlıya dönüşebilir. Burada önemli olan muhallebinin ne çok katı ne de fazla akışkan olmasıdır. Kekin üzerinde düzgün duran ancak kaşıkla alındığında yumuşaklığını koruyan bir kıvam elde etmek gerekir. Evde bulunan temel malzemelerle hazırlanabilen bu muhallebi, kekin nemini ve lezzetini de tamamlar.
Yaklaşık 8-10 dilimlik bir kek için 3 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta ve 5 yemek kaşığı toz şeker kullanabilirsiniz. Malzemeleri tencereye almadan önce un ve nişastayı kuru şekilde karıştırmak topaklanma ihtimalini azaltır. Ardından sütü azar azar ekleyerek tel çırpıcıyla pürüzsüz bir karışım elde etmek gerekir. Şekeri de ekledikten sonra tencereyi ocağa alabilirsiniz. Bu ölçüler, kekin üzerinde kalın ama ağırlık yapmayan bir muhallebi tabakası oluşturmak için uygundur.
Tencereyi orta ateşe aldıktan sonra muhallebiyi tel çırpıcıyla sürekli karıştırmak gerekir. Karışım ısındıkça un ve nişasta kıvam vermeye başlayacak, muhallebi giderek koyulaşacaktır. Kaynamaya başladığında ocağın altını biraz kısarak birkaç dakika daha karıştırarak pişirmek kıvamın oturmasına yardımcı olur. Muhallebiyi başından ayrılmadan karıştırmak, hem dibi tutmasını hem de topaklanmasını önler. Kaşığın arkasını kaplayacak yoğunluğa ulaştığında muhallebi ocaktan alınabilir.
Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra içine 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 paket vanilya ekleyebilirsiniz. Tereyağı muhallebinin daha parlak ve ipeksi bir kıvam kazanmasına yardımcı olur. Vanilya ise havuç ve tarçının aromasını bastırmadan tatlıya hoş bir koku verir. Malzemeleri ekledikten sonra tereyağı tamamen eriyene kadar tel çırpıcıyla birkaç dakika karıştırmak gerekir. Daha pürüzsüz bir sonuç isterseniz muhallebiyi kekin üzerine dökmeden önce kısa süre çırpabilirsiniz.
Havuçlu tarçınlı kekin tamamen soğumasını beklemek, muhallebinin yüzeyde daha düzgün durmasını sağlar. Muhallebi çok sıcak haldeyken kekin üzerine dökülürse kekin dokusunu yumuşatıp fazla nemlenmesine neden olabilir. Bu nedenle muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra ara sıra karıştırarak ilk sıcaklığının çıkmasını beklemek daha iyi sonuç verir. Ilık kıvama geldiğinde kekin üzerine döküp spatulayla eşit şekilde yayabilirsiniz. Tatlıyı buzdolabında birkaç saat dinlendirmek, muhallebinin kıvamını tamamen kazanmasını ve dilimlerin daha düzgün çıkmasını sağlar.
Şunlara da göz atın: