Havuç tarator, süt ürünleri içerdiği için buzdolabında en fazla 1-2 gün saklanması önerilir. Bekleme süresi uzadıkça hem aroması yoğunlaşır hem de kıvamı sulanarak tazeliğini kaybeder. Kapalı kapta muhafaza edilmesi dış kokuları çekmesini ve çabuk bozulmasını önler. Her servis sonrası hızlıca tekrar buzdolabına koymak dayanma süresini olumlu etkiler.
Havuç tarator, doğru şekilde saklandığında buzdolabında ortalama 1-2 gün dayanır. Yoğurt ve mayonez içerdiği için daha uzun süre bekletmek uygun değildir. Bu süreden sonra hem lezzeti hem de kıvamı bozulmaya başlayabilir. Tazeliğini korumak için mümkün olduğunca kısa sürede tüketmek en doğrusudur.
Saklama kabının kapalı ve hava almayacak yapıda olması önemlidir. Hava alan kaplarda yoğurt daha çabuk sulanır ve tat değişimi yaşanır. Ceviz ve sarımsak aroması dışarı çıkabilir, diğer kokular içeri girebilir. Bu da yemeğin kalitesinin hızlı bozulmasına neden olur.
Bekleyen havuç taratoru yemeden önce mutlaka kokusuna ve görüntüsüne bakılmalıdır. Renk değişimi, ekşime veya kötü koku varsa tüketilmemelidir. Yoğurdun kesilmesi veya su salması da bozulma işareti olabilir. Şüpheli durumlarda riske atmadan atmak en güvenlisidir.
Sarımsak ve ceviz, zaman geçtikçe tadını daha yoğun hale getirebilir. Bu durum 1-2 gün için avantaj olsa da daha uzun sürede acımsı bir tat oluşturabilir. Yoğun aroma değişiklikleri tazeliğin azaldığını hissettirir. Dolayısıyla bekleme süresi uzadıkça lezzeti de olumsuz etkilenir.
Servis ederken karışımı oda sıcaklığında uzun süre bekletmemek gerekir. Her temas edilen kaşık temiz olursa bakteri bulaşması engellenir. Mümkünse cevizleri tüketmeden hemen önce eklemek tazeliği artırır. Soğuk zinciri koruyarak saklamak dayanma süresini maksimum seviyeye çıkarır.
Şunlara da göz atın: