Haşlanmış yumurta, kabuğu ile birlikte suda kaynatılarak pişirilen yumurtadır. Pişme süresine göre rafadan, kayısı kıvamı ve tam pişmiş gibi farklı dokular elde edilebilir. Kahvaltılarda en çok tüketilen temel besinlerden biridir ve salatalarda, sandviçlerde veya garnitürlerde de sıkça kullanılır.
''Haşlanmış yumurta nasıl saklanır ve haşlanmış yumurta nasıl daha hızlı soyulur?'' başlıklı haberlere de göz atın.
Buzdolabından çıkar çıkmaz haşlanan yumurta çatlayabilir. 10–15 dakika oda sıcaklığında bekletmek çatlama riskini azaltır. Yumurtalar üst üste gelirse pişerken çatlayabilir. Üzerini 1–2 parmak geçecek su ekleyin.
Yumurtayı kaynar suya atmak kabuğun çatlamasına neden olabilir. Soğuk su ve yavaş ısınma, daha eşit pişme sağlar.
Kaynamaya başladıktan sonra süre tutun:
Rafadan (akışkan sarı): 4–5 dakika
Kayısı kıvamı (yarı akışkan sarı): 6–7 dakika
Tam pişmiş (sert sarı): 9–11 dakika
11 dakikayı geçmeyin, sarı kısmı griye döner ve kuru, kükürtlü bir tat oluşur.
Suda tuz veya biraz sirke olması, yumurta çatlasa bile beyazın dağılmasını önler. Çok hızlı kaynayan su yumurtayı çarpar ve çatlatır. Orta ateşte kontrollü kaynama en idealidir.
Buzlu suya almak: Fazla pişmeyi durdurur, sarının etrafında oluşan gri halkayı önler, kabuğun kolay soyulmasını sağlar.
Birkaç günlük yumurta tazeye göre daha kolay soyulur. Soğuduktan sonra kabuğu tepe–dip yönünde kırarak rulo gibi yuvarlayın. Yumurta ile kabuk arasına hafifçe su aldırarak soyarsanız kabuk kolay ayrılır.
Kabuklu halde buzdolabında 4–5 gün ve soyulmuş halde 1–2 gün (hava almayan kapta) muhafaza edilebilir.