Hasanpaşa köftesi yaparken kıymanın orta yağlı olması ve harcın iyice yoğrulması köftenin dağılmaması için çok önemlidir. Patates püresi sıcak patatesle yapılmalı ve içerisine süt ile tereyağı eklenerek pürüzsüz bir kıvam yakalanmalıdır. Fırında pişirirken köftelerin üzerine kaşar peyniri ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. İşte Hasanpaşa köfte yapmanın ipuçları!

Kıymanın Kalitesi

Orta yağlı dana kıyma (tercihen %15-20 yağ oranı) köftenin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

İyice Yoğurmak

Köfte harcını iyice yoğurup, malzemelerin birbirine tamamen karışmasını sağlamak önemli. Bu, köftenin dağılmasını önler.

Dinlendirme

Köfte harcını buzdolabında en az 30 dakika dinlendirmek, şekil verirken kolaylık sağlar ve pişerken dağılmasını engeller.

Ortası Çukur Olmalı

Köfteleri şekillendirirken ortalarını çukur yapmayı unutmayın. Bu çukurlar, pürenin tutunacağı yuvayı oluşturur.

Fırında Ön Pişirme

Köfteleri püreyi koymadan önce kısa süre fırınlamak (10-15 dakika), dış yüzeylerinin tutmasını sağlar.

Püre için Püf Noktalar

1. Sıcak Patates Kullanımı: Patates püresi sıcak patatesten yapılmalı, bu sayede topaklanmaz ve daha pürüzsüz olur.
2. Süt ve Tereyağı: Kremsi bir kıvam için püreye mutlaka sıcak süt ve gerçek tereyağı ekleyin.
3. Baharat: Tuz, karabiber ve isteğe göre muskat rendesi püreye güzel bir aroma katar.

Sos ve Son Dokunuşlar

1. Sosu Kuru Bırakmayın: Köftenin üzerine domates sosu veya salçalı su gezdirerek hem daha görsel hem de daha lezzetli hale getirebilirsiniz.
2. Kaşar Peynir: Pürenin üzerine kaşar rendesi serpip fırınlarsanız, harika bir kızarmış üst tabaka elde edersiniz.
3. Fırında Kontrollü Pişirme: Üstü kızarana kadar fırında pişirin ama kurutmamaya dikkat edin.