Hamsili pilavın iç harcı, kuş üzümlü ve fıstıklı aromalı bir pilavdır. Soğan, tereyağı ve baharatlarla kavrulan pirinç, dereotu ve maydanozla zenginleştirilir. Hazırlanan bu pilav, hamsilerin arasına yerleştirilerek pişirilir.

1. Pirinç (baldo tercih edilir)
2. Soğan (ince doğranmış, kavrulur)
3. Dolmalık fıstık (hafif kavrulur)
4. Kuş üzümü (önceden ılık suda bekletilir)
5. Dereotu ve/veya maydanoz
6. Taze soğan (isteğe bağlı)
7. Tereyağı ve biraz zeytinyağı
8. Tuz, karabiber, yeni bahar, tarçın gibi baharatlar
9. Sıcak su veya tavuk suyu (pilavı pişirmek için)

Sonra yuvarlak tepsiye hamsiler dizilir, ortasına bu iç pilav doldurulur, üzeri tekrar hamsilerle kaplanır ve fırında pişirilir.