Doğal ve taze süt sayesinde hem daha besleyici hem de daha aromatik bir lezzet; Hamsiköy sütlacı. Kıvamı tam tutturmak, pirincin yumuşaklığını sağlamak ve sütlacın üzerinin hafifçe kızarması için bazı önemli ipuçları var. İşte Hamsiköy sütlacı yapmanın tüyoları.
Sütlaçta genellikle küçük taneli, nişastası bol pirinç kullanılır. Hamsiköy sütlacı için de baldo veya osmancık gibi nişastası yüksek pirinçler tercih edilebilir.
Pirinci önceden iyice yıkayıp, ılık suda yumuşayana kadar haşlamak önemli. Böylece sütle kaynatırken pirinç tam pişer ve sütlacın içi yumuşak olur.
Hamsiköy sütü kullanmak mümkünse bu sütlacı daha lezzetli ve doğal yapar. Ama yoksa, tam yağlı taze süt kullan.
Sütü kaynatırken tahta kaşıkla ara ara karıştır, dibi tutmasın ve taşmasın.
Eğer kıvamı daha koyu olsun istiyorsan, sütlaca biraz pirinç nişastası veya mısır nişastası ekleyebilirsin. Nişastayı biraz soğuk sütle açıp kaynayan süte ekle.
Şekeri sütün kaynamaya başlamasından sonra ekle. Fazla şeker sütlacın tadını bozabilir.
Hamsiköy sütlacı genellikle üzeri fırında hafif kızartılır. Pişirdikten sonra fırın kabına koyup 180 derece ısıtılmış fırında üzeri hafif kızarana kadar pişir.
Sütlaç fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığında soğut ve buzdolabında iyice soğut. Soğuk servis daha güzel olur.
Üzerine tarçın serpebilir veya ceviz, fındıkla süsleyebilirsin.