Hamsileri buzluğa kaldırmadan önce balıkların birbirine yapışmaması için paket içinde düzgün şekilde yerleştirmek faydalı olur. Dondurucuya uygun kap kullanmak, balıkların dış etkenlerden korunmasına ve düzenli biçimde saklanmasına yardımcı olabilir. Buzluktan çıkarılan hamsinin dokusunda veya kokusunda belirgin bir değişiklik fark ederseniz tüketmeden önce dikkatlice kontrol etmelisiniz. Saklama alanını gereksiz yere sıkıştırmamak ve paketleri düzenli yerleştirmek, ihtiyaç duyduğunuz balığa daha kolay ulaşmanızı sağlar.
Hamsileri buzluğa koymadan önce temizlemek, daha sonra kullanım sırasında büyük kolaylık sağlar. Balıkların başını ve iç organlarını ayırarak işe başlayabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak kılçıklarını da çıkarıp hamsileri fileto haline getirebilirsiniz. Temizleme işleminin ardından balıkları kısa süre soğuk sudan geçirerek üzerlerindeki kalıntıları temizleyin. Daha sonra hamsilerin fazla suyunu süzgeçte iyice süzdürün. Balıkların mümkün olduğunca kuru olması, buzlukta saklama kalitesinin korunmasına yardımcı olur.
Hamsileri buzluğa yerleştirmeden önce tek seferde kullanacağınız miktarlara ayırmak oldukça pratiktir. Ailece yiyeceğiniz miktarı ayrı, daha küçük öğünler için kullanacağınız miktarı ayrı paketleyebilirsiniz. Bu şekilde ihtiyaç duyduğunuzda bütün hamsileri çözdürmek zorunda kalmazsınız. Porsiyonları düz ve ince şekilde hazırlamak buzlukta daha az yer kaplamalarını sağlar. Her pakete yaklaşık olarak ne kadar balık koyduğunuzu önceden belirlemek kullanım sırasında işinizi kolaylaştırır. Böylece hem israfı azaltabilir hem de hamsileri daha düzenli saklayabilirsiniz.
Hamsilerin buzlukta tazeliğini koruması için paketleme aşamasına özen göstermek gerekir. Balıkları buzdolabı poşetine, kilitli poşete veya uygun dondurucu kaplarına yerleştirebilirsiniz. Poşetin içinde mümkün olduğunca az hava bırakmaya çalışmak balıkların yüzeyinde buzlanma oluşmasını azaltır. Paketin ağzını sıkıca kapattıktan sonra herhangi bir sızıntı olup olmadığını kontrol edin. İsterseniz poşetleri ikinci bir poşetin içine koyarak ekstra koruma sağlayabilirsiniz. Sağlam paketleme, hamsilerin buzluk kokularını çekmesini de önlemeye yardımcı olur.
Hazırladığınız hamsi paketlerinin üzerine buzluğa koyduğunuz tarihi yazmak oldukça faydalıdır. Böylece hangi paketin daha önce dondurulduğunu kolayca takip edebilirsiniz. Tarih bilgisini doğrudan poşetin üzerine veya yapıştıracağınız bir etikete yazabilirsiniz. Buzluktaki balıkları mümkün olduğunca eski paketlerden başlayarak tüketmek düzenli bir saklama alışkanlığı oluşturur. Paketlerin üzerine hamsinin temizlenmiş veya fileto şeklinde olduğunu da not edebilirsiniz. Bu küçük ayrıntı, yemek hazırlarken doğru paketi hızlıca seçmenizi sağlar.
Buzluktan çıkarılan hamsileri güvenli bir şekilde çözdürmek, saklama kadar önemlidir. Hamsileri pişirmeden önce buzdolabının alt bölümüne alarak kontrollü şekilde çözdürmek en uygun yöntemlerden biridir. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmek yerine soğuk ortamda çözdürmeye dikkat edilmelidir. Çözülen balığın suyunu süzdürdükten sonra pişirme işlemine geçebilirsiniz. Çözdürülmüş hamsileri tekrar dondurmak yerine ihtiyacınız kadarını çıkararak kullanmanız daha doğru olur. Bu nedenle buzluğa koyarken küçük ve kullanıma uygun porsiyonlar hazırlamak oldukça önemlidir.
Şunlara da göz atın:
Hamsi Temizlemenin 5 Kolay Yolu