Alabalık güveçte pişerken fırının ısısı ve balığın boyutu süreyi belirler. Ortalama yarım saatte yumuşak ve lezzetli bir sonuç elde edilir. Kılçığın kolay çıkması balığın tamamen piştiğinin işaretidir.
Güveçte alabalık, fırında genellikle 25–35 dakika arasında pişer.
Önceden ısıtılmış 180–200°C fırında ideal sonuç alınır.
Küçük alabalıklar daha çabuk (20–25 dk), büyükleri ise daha geç (30–35 dk) pişer.
İçine domates, soğan, biber gibi sebzeler eklendiğinde, suyunu salıp çekmesi için süre birkaç dakika uzayabilir.
Etin beyazlaşıp kolay ayrılması ve kılçığın rahat çıkması balığın piştiğini gösterir.