Güllaç yapraklarının ılık sütle eşit şekilde ıslatılması sağlanmaktadır ve yumuşak bir doku elde edilmektedir. Tat dengesinin kurulması için şeker miktarı dikkatle ayarlanmaktadır ve karışımın homojen olması hedeflenmektedir. Katlar arasına serpiştirilen kuruyemişlerle lezzetin zenginleştirilmesi amaçlanmaktadır ve ağızda hoş bir kıtırlık oluşturulmaktadır. Servis öncesinde gül suyu veya taze meyveler eklenerek tatlının ferahlatıcı bir aroma kazanması sağlanmaktadır.
Güllaç yapımında en temel malzeme olarak süt kullanılmaktadır. Süt, yaprakların yumuşatılması için ılık hale getirilmektedir. Yaprakların her katı süt ile eşit şekilde ıslatılmaktadır. Tatlıya hafif ve ferah bir doku kazandırılması sağlanmaktadır. Sütün şekerle tatlandırılması tercih edilmektedir. Lezzetin dengeli olması için süt miktarı dikkatle ayarlanmaktadır.
Tatlıya lezzet vermek amacıyla şeker eklenmektedir. Şeker, genellikle sütün içine karıştırılmaktadır. Karışımın tamamen erimesi sağlanmaktadır. Aşırı tatlı olmaması için ölçü kontrollü kullanılmaktadır. Şeker sayesinde güllacın tadı yumuşatılmaktadır. Tat dengesinin korunmasına özen gösterilmektedir.
Ara katlara ceviz veya fındık serpiştirilmektedir. Kuruyemişler önceden küçük parçalar haline getirilmektedir. Tatlıya kıtırlık kazandırılması amaçlanmaktadır. Her kata eşit miktarda dağıtılmasına dikkat edilmektedir. Lezzetin daha zengin hale getirilmesi sağlanmaktadır. Sunum sırasında iç dolgunluğun hissedilmesi hedeflenmektedir.
Güllaçta hoş koku vermek için gül suyu kullanılmaktadır. Süt karışımına az miktarda eklenmektedir. Tatlıya geleneksel bir aroma kazandırılmaktadır. Fazla kaçırılmaması için dikkat edilmektedir. Gül suyunun dengeli yayılması sağlanmaktadır. Böylece ferah bir tat elde edilmektedir.
Üzeri süslemek için nar taneleri tercih edilmektedir. Tatlıya renk katılması amaçlanmaktadır. Meyveler servis öncesinde eklenmektedir. Görsel şıklık oluşturulması sağlanmaktadır. Tazelik hissinin artırılması hedeflenmektedir. Sunumun daha iştah açıcı hale getirilmesi amaçlanmaktadır.
Şunlara da göz atın:
Güllacın Üstüne Konulan Meyve Nedir?