Gözleme yapımında en çok tercih edilen iç malzemelerden biri peynirdir. Beyaz peynir, lor peyniri veya çökelek sıkça kullanılır. Peynir gözlemeye hem lezzet hem de doyuruculuk kazandırır. İç harç hazırlanırken peynir ezilerek homojen hale getirilebilir. İsteğe bağlı olarak maydanozla karıştırılarak aroması artırılabilir. Peynirli harç ince bir tabaka halinde hamurun üzerine yayılmalıdır. Böylece gözleme pişerken iç malzeme dengeli şekilde dağılır.

Ispanak gözleme iç harçlarında oldukça popüler bir malzemedir. Taze ıspanaklar yıkanıp ince doğrandıktan sonra kullanılabilir. Harca peynir eklenerek lezzeti daha da zenginleştirilebilir. Ispanağın fazla suyu sıkılarak alınmalıdır. Bu işlem hamurun yumuşamasını önlemeye yardımcı olur. Hazırlanan karışım hamurun bir yarısına eşit şekilde yayılır. Böylece pişirme sırasında iç harç dışarı taşmaz.

Gözleme hazırlanırken hamurun yüzeyine az miktarda yağ sürülebilir. Bu amaçla tereyağı veya sıvı yağ tercih edilebilir. Yağ hamurun daha lezzetli ve yumuşak olmasına katkı sağlar. Ayrıca pişirme sırasında güzel bir kızarıklık oluşmasına yardımcı olur. Yağın ince bir katman halinde sürülmesi yeterlidir. Fazla yağ kullanımı hamurun ağırlaşmasına neden olabilir. Dengeli yağ kullanımı daha başarılı sonuçlar verir.

Patatesli iç harç da gözleme yapımında sık tercih edilir. Haşlanmış patates ezilerek harç haline getirilir. İçine karabiber, pul biber ve tuz eklenebilir. İsteğe bağlı olarak kuru soğan da kullanılabilir. Bu karışım gözlemeye doyurucu bir özellik kazandırır. Harç hamurun içine eşit şekilde yayıldığında daha dengeli pişer. Sonuç olarak lezzetli ve aromatik bir gözleme elde edilir.

Şunlara da göz atın:

Ispanaklı Gözleme Mayalı Mı Olur Mayasız Mı?

Ispanaklı Gözlemenin Çıtır Olması İçin Yapılacak 5 Şey

Ispanaklı Gözlemenin İçine Ne Konur?