Gelin pastasında süt, kek sıcakken değil ılıkken dökülmelidir. Böylece kek sütü güzelce içine çeker ve yumuşacık bir kıvam alır. Sütü döktükten sonra pastayı dinlendirmek, lezzetinin oturmasını sağlar.

Kek fırından çıktıktan sonra ılıması beklenir

Kek çok sıcakken süt dökülürse hamurlaşır; tamamen soğursa sütü çekmez. Ilık olması idealdir.

Süt karışımı (süt + şeker veya krema) hazırlanır

Tarife göre sade süt, ya da süt + şeker karışımı kullanılır. Bazı tariflerde vanilin veya hindistan cevizi sütü de eklenir.

Kek ılık hale geldiğinde süt dökülür

Genellikle kekin üzerine kürdanla delikler açılır, ardından süt yavaşça gezdirilerek dökülür.

Kek sütü çekmesi için dinlendirilir

Oda sıcaklığında 15–30 dakika kadar bekletilir, böylece süt tamamen içine işler.

Üzeri kaplanmadan önce buzdolabında dinlenir

Sütü iyice çekip yumuşadığında üzerine krema veya hindistan cevizi serpilir, ardından soğuması için dolaba alınır.

Şunlara da göz atın:

1. Gelin Pastası Buzdolabında Kaç Gün Saklanabilir?
2. Gelin Pastasına Yağ Girer Mi?
3. Gelin Pastası İçin Hangi Nişasta Kullanılır?
4. Gelin Pastasının Muhallebisi Nasıl Yapılır?