Frambuaz reçelinin lezzeti, doğru kıvamı yakalamak ve meyvenin aromasını korumaktan geçer. Limon suyu hem rengini parlak tutar hem de şekerlenmeyi önler. Kavanozları steril edip reçeli sıcak doldurduğunda güvenle uzun süre saklayabilirsiniz.
Taze, ezilmemiş, küflenmemiş ve çok olgun olmayan frambuaz kullanın. Çok olgun meyveler reçelin şekerlenmesine veya çabuk bozulmasına yol açabilir.
Frambuazların üzerine şekeri serpip en az 2–3 saat (tercihen bir gece) bekletin. Böylece frambuaz suyunu salar, pişirme süresi kısalır ve meyvenin tadı daha çok korunur.
Reçeli fazla kaynatırsanız frambuazın rengi kararır ve tadı acılaşır. Kıvamı anlamak için soğuk bir tabağa bir damla reçel koyun; akmıyorsa olmuş demektir.
Limon suyu reçelin şekerlenmesini engeller, rengini korur ve tazeliğini artırır. Pişirme sırasında sonlara doğru eklemek en iyisidir.
Kavanozları kaynar suda sterilize edin. Reçeli sıcak sıcak kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek vakumlayın. Bu sayede reçel uzun süre bozulmadan dayanır.
Şunlara da göz atın:
Patlıcan Reçeli Yaparken Dikkat Etmeniz Gereken 5 Hile
İncir Reçelini Bozulmadan Saklamanın En Kolay 3 Yolu