Böreğin üstüne çok yağ sürmemek, çıtırlığını artırır. Fırını önceden ısıtarak pişirmek, dış katmanın hemen kızarmasını sağlar. Fazla nemli malzemelerden kaçınmak, böreğin yumuşamasını önler.
Sıcak böreği doğrudan kapak veya streç ile kaplamak, buharın hapsolmasına ve böreğin yumuşamasına neden olur. Böreği açıkta soğutun.
Böreğin üstüne az miktarda sıvı yağ veya tereyağı sürmek, çıtırlığını artırır; çok yağ ise ağırlık yapıp yumuşamasına sebep olur.
Peynir, ıspanak gibi malzemeler fazla sulu olmamalı. Malzeme suluysa, börek piştikten sonra yumuşar.
Böreği hemen buzdolabına koymak yerine, oda sıcaklığında, hava akımı olan bir yerde saklamak çıtırlığını korur.
Böreği soğuk fırına koymak yerine, fırını önceden ısıtın ve yüksek ısıda pişirin. Bu, dış katmanın hızlıca kızarmasını sağlar ve çıtırlık kazanır.