Karnabahar küçük parçalara ayrıldıktan sonra diri kalacak şekilde haşlanır. Ayrı bir kapta yoğurt, zeytinyağı, baharat ve isteğe göre salça ile lezzetli bir sos hazırlanır. Soslanan karnabaharlar fırın kabına yerleştirilip 180 derece fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üzerine yeşillik eklenerek ana yemeklerin yanında servis edilir.
Karnabaharı orta boy çiçeklere ayırarak işe başlayın. Bol suyla güzelce yıkayın. Tencerede kaynayan tuzlu suya karnabaharları ekleyin. Yaklaşık beş dakika hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Haşlanan karnabaharları süzgece alın. Fazla suyunun tamamen akmasını bekleyin.
Bir kasede yoğurt, zeytinyağı ve domates salçasını karıştırın. Ardından ezilmiş sarımsak ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberle sosu tatlandırın. İsterseniz bir tutam kekik ilave edebilirsiniz. Sosun pürüzsüz olması için iyice çırpın. Kıvamı çok koyuysa az miktar süt ekleyin.
Haşlanan karnabaharları geniş bir kaba alın. Hazırladığınız sosu üzerine dökün. Tüm parçaların soslanması için nazikçe karıştırın. Bu aşamada karnabaharların dağılmamasına dikkat edin. Sosun her yere eşit dağılması lezzeti artırır. Karışımı fırın kabına aktarın.
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Fırın kabını orta rafa yerleştirin. Karnabaharı yaklaşık yirmi beş dakika pişirin. Üzeri kızarmaya başladığında fırını kontrol edin. İsterseniz son beş dakikada rendelenmiş kaşar ekleyin. Peynir eriyip kızarınca fırından çıkarın.
Fırından çıkan karnabaharı birkaç dakika dinlendirin. İlk sıcaklığı geçince servis daha kolay olur. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında yoğurtlu bir sosla sunum yapabilirsiniz. Et veya tavuk yemeklerinin yanında iyi gider. Sıcak ya da ılık olarak servis edebilirsiniz.
Şunlara da göz atın: