Kestaneleri çizip suda bekletmek, hem patlamalarını önler hem de soyulmasını kolaylaştırır. 200 °C fırında yaklaşık 20 dakika pişirmek en iyi sonucu verir. Pişince havluya sarıp kısa süre dinlendirmek kabuklarının rahat çıkmasını sağlar.
Kestaneyi yıkayıp kuruttuktan sonra sivri bir bıçakla bombeli kısmına en az 1 cm’lik yatay çizik atın. Bu hem patlamasını önler hem de pişince rahat soyulmasını sağlar.
Kestaneleri çizdikten sonra 15–20 dakika ılık suda bekletirseniz kabukları yumuşar, pişince kolay çıkar.
Tepsiyi fırına koymadan önce hafifçe ıslatabilir ya da kestaneleri pişirme kağıdına dizebilirsiniz. Bu, tabanının fazla sertleşmesini önler.
Önceden ısıtılmış 200 °C fırında 20–25 dakika pişirmek ideal. Yarı sürede tepsiyi sallayıp kestaneleri çevirmek eşit pişirme sağlar.
Fırından çıkardıktan sonra kestaneleri temiz bir mutfak havlusuna sarıp 5–10 dakika dinlendirirseniz kabukları kolayca soyulur ve sıcaklığını daha uzun korur.